Wenn die Tage kürzer werden, ist es Zeit für etwas Warmes, das von innen guttut. Unsere feine Kürbiskremsuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren möchten – leicht, sättigend und voller Vitamine.

 Zutaten für ca. 4 Portionen

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 4–5 Kartoffeln
• 3–5 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 400 ml Kokosmilch (fettreduziert)
• 1–1,2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat oder Curry nach Geschmack
• Etwas Öl zum Anbraten

 Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden.
3. Hokkaido-Kürbis entkernen, würfeln (Schale kann mitgekocht werden).
4. Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten.
5. Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten.
6. Mit Gemüsebrühe auffüllen, 20–25 Minuten weich kochen.
7. Alles fein pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Gewürzen abschmecken.

 Nährwerte pro 100 g

• Energie: 46 kcal
• Kohlenhydrate: 7,8 g
• Eiweiß: 1,0 g
• Fett: 1,3 g
• Ballaststoffe: 1,1 g

 Warum gut für dich?

• Reich an Vitamin A, C und E – stärkt Haut, Augen & Immunsystem
• Ballaststoffreich – sorgt für langanhaltende Sättigung
• Leicht verdaulich – ideal bei empfindlichem Magen
• Perfekt als Zwischenmahlzeit oder Hauptgericht
• Wärmt von innen und schmeckt einfach himmlisch

💡 Tipp

Ein Schuss Kürbiskernöl oder ein paar geröstete Kürbiskerne machen die Suppe optisch und geschmacklich perfekt.