Wer sagt, dass Brot ungesund sein muss? Dieses Leinsamenbrot beweist das Gegenteil. Ohne Mehl, ohne Hefe – aber mit jeder Menge Ballaststoffen, gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiß. Ideal für eine bewusste Ernährung, besonders nach einer Magen-OP oder bei kohlenhydratreduzierter Ernährung.

Zutaten für 1 Brot (ca. 10 Scheiben)

• 250 g Leinsamen (geschrotet)
• 50 g Flohsamenschalen
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz (gestrichen)
• 1 TL Apfelessig (optional)
• 380 ml heißes Wasser

Zubereitung

1. Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Apfelessig (optional) und heißes Wasser hinzufügen.
3. Mit einem Löffel gründlich verrühren, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
4. Eine Kastenform leicht einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen.
5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen.
6. Brot kurz auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte pro 100 g

• Energie: 240 kcal
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 19 g
• Ballaststoffe: 12 g

Warum gut für dich?

• Ballaststoffreich: fördert Verdauung & sorgt für langanhaltende Sättigung
• Low-Carb & glutenfrei: perfekt für bewusste Ernährung
• Omega-3-Fettsäuren: gut für Herz, Haut & Kreislauf
• Eiweißreich: unterstützt den Muskelaufbau
• Hält lange frisch und lässt sich gut einfrieren – praktisch für Meal Prep

💡 Tipp

Schmeckt besonders gut mit Frischkäse, Avocado oder einem Klecks Hüttenkäse. Auch getoastet wird das Brot angenehm nussig und knusprig.